Conversation gourmande avec un chef à Séoul

À Séoul, Mosu s’impose comme l’une des tables majeures de la scène gastronomique contemporaine. Ici, l’expérience ne s’arrête pas au menu. Elle se prolonge par un échange direct avec le chef Sung Anh.

Distingué de trois étoiles Michelin en 2023 et 2024, il signe une cuisine d’une précision remarquable, nourrie par un parcours international et profondément ancrée dans les produits coréens. Le menu dégustation se déploie avec maîtrise, entre saisonnalité affirmée, technicité et lecture sensible du terroir.

En fin de service, le chef rejoint la table. La conversation s’ouvre autour d’une fermentation, d’un produit local ou d’une intention culinaire. Ce dialogue privilégié offre un éclairage rare sur la gastronomie coréenne contemporaine et sur la vision personnelle de celui qui la façonne.