Une table au Gustu

Le restaurant Gustu à La Paz propose une cuisine fusion innovante mettant en valeur les produits boliviens, avec des plats créatifs à base de viande de lama, alpaga et truite du lac Titicaca.

Gustu… En Quechua, ce mot signifie « goût ». Un mot que porte à merveille un restaurant de la Paz, élu parmi les meilleurs d’Amérique du Sud. Imaginé par Claus Meyer, chef danois co-fondateur du Noma à Copenhague, deuxième meilleur restaurant au monde, le Gustu puise dans la tradition pour mieux la revisiter. Viandes de lama et d’alpaga, truite du lac Titicaca… Derrière ses fourneaux, la brigade s’évertue à n’utiliser que des produits cultivés en Bolivie, le tout saupoudré d’un bon zeste de créativité. Le résultat ? Une cuisine fusion étonnante et savoureuse, à déguster autour de cinq plats, chacun accompagné de sa boisson.