Le sud australien : Sydney, terres sauvages et grands vins

Après votre vol vers l’hémisphère sud, Sydney vous accueille dans une lumière éclatante, vibrante d’énergie. Un transfert privé vous mène à votre hôtel, où vous profitez d’un premier moment de détente avant de vous imprégner de l’atmosphère cosmopolite et enjouée de la ville.

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THE OLD CLARE HOTEL

The Old Clare Hotel est un véritable Boutique Hotel, une perle cachée dans le centre de Sydney, dans le style pub vintage doté d’un certain goût pour le détail qui ne vous laissera pas indifférent. Toutes les chambres sont décorées différemment avec des choix artistiques. La piscine sur le rooftop relève d’une architecture urbaine peu conventionnelle. Le quartier réinventé de Chippendale regorge de galeries d’art, cafés, restaurants et bars les plus intéressant de Sydney.

Ce matin, vous franchissez les portes de l’un des monuments les plus emblématiques au monde : l’Opéra de Sydney. Derrière ses voiles blanches, votre guide vous entraîne dans les coulisses, à travers couloirs et salles de répétition, jusqu’à la fosse d’orchestre. La visite s’achève autour d’un petit-déjeuner dans la Green Room, habituellement réservée aux artistes, pour un instant privilégié au cœur de cette prouesse architecturale.

L’après-midi, changement de décor : accompagné d’un guide francophone, vous partez à la découverte du quartier historique des Rocks. Dans ce labyrinthe de ruelles, là où Sydney a vu le jour, se dévoilent maisons victoriennes, petites allées secrètes et récits fondateurs. L’histoire de la ville prend vie, entre héritage colonial et atmosphère bohème.

La fin de journée vous appartient : flâner le long du port, déguster un verre en terrasse ou explorer les galeries d’art contemporain… À Sydney, faites ce qu’il vous plaît.

Aujourd’hui, vous prenez le large pour une croisière intimiste au fil de la baie de Sydney. Depuis votre yacht privé, les perspectives changent : l’Opéra et le Harbour Bridge défilent, puis la ville s’éloigne peu à peu pour laisser place aux criques paisibles et aux eaux turquoise de Middle Harbour. Le capitaine partage récits marins et histoires aborigènes tandis que vous savourez un déjeuner gourmet à bord. Entre baignade, paddle ou snorkeling, la baie se révèle sous ses facettes les plus secrètes.

De retour à terre, le reste de la journée est libre. À vous les balades le long du port, une virée shopping ou simplement le plaisir de flâner à votre rythme dans cette ville vibrante.

Ce matin, vous quittez l’effervescence urbaine pour traverser le Harbour Bridge et gagner le parc national de Ku-ring-gai. Entre bush australien, vues spectaculaires sur la Broken Bay et récits des peuples aborigènes, le paysage dévoile une nature préservée et chargée d’histoire. Depuis les belvédères, le panorama embrasse rivières, baies et falaises sculptées par le temps.

En chemin, vous découvrez Palm Beach et ses élégantes résidences avant de rejoindre la station balnéaire de Manly. Un déjeuner de fish & chips dans un pub local ajoute une touche conviviale à cette journée tournée vers l’océan. L’après-midi, les falaises de North Head vous offrent un dernier regard grandiose sur la mer et sur la silhouette de Sydney au loin.

Vous quittez l’effervescence de Sydney pour gagner Kangaroo Island, sanctuaire naturel abritant les espèces emblématiques de l’Australie. Après un vol intérieur et un transfert, vous découvrez le Southern Ocean Lodge, adresse exclusive suspendue face à l’océan. Votre séjour de trois nuits s’annonce comme une immersion rare, où rencontres animalières et paysages contrastés rythmeront vos journées.

Chaque expérience se vit ici en petit groupe, accompagné de guides naturalistes passionnés. À Seal Bay, vous approchez une colonie d’otaries dans leur habitat naturel. Dans le parc national de Flinders Chase, kangourous et panoramas spectaculaires vous mènent jusqu’aux Remarkable Rocks, sculptures minérales façonnées par le vent et le temps. Au crépuscule, un apéritif en pleine nature vous permet d’observer wallabies et kangourous baignés de la lumière dorée du soir.

Balades côtières, découvertes fauniques et instants de contemplation jalonnent votre itinéraire sur mesure. D’autres aventures, comme un vol panoramique ou une plongée, peuvent compléter cette parenthèse unique au bout du monde.

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Southern Ocean Lodge

Ce lodge d'exception jouit d'une situation idéale face à l'océan sur l’Île aux Kangourous. Les vingt chambres spacieuses et épurées offrent toutes une vue imprenable sur la côte, un vrai régal pour admirer le lever du soleil sur l'océan depuis votre lit. Ce lodge possède également un très beau spa ainsi qu'un panel d'activités exclusives pour découvrir l'incroyable nature environnante et les plages sauvages de l'île. Un must pour les amoureux de la nature.

Deux jours entiers pour profiter de l’atmosphère unique du Southern Ocean Lodge et partir à la découverte des trésors de Kangaroo Island. Balades sur les falaises battues par le vent, rencontres avec les otaries de Seal Bay ou observation des kangourous au coucher du soleil : chaque excursion se vit en petit groupe, au plus près de la nature sauvage. Selon vos envies, vous alternez explorations guidées et parenthèses de détente face à l’océan infini.

Après un dernier regard sur Kangaroo Island, vous rejoignez Adélaïde puis prenez la route vers la Barossa Valley, l’un des berceaux viticoles les plus réputés d’Australie. Les paysages se couvrent de collines plantées de vignes, héritage des colons allemands qui ont façonné l’identité de la région. Ici, les cépages s’expriment avec caractère, du Riesling vif au Shiraz intense, toujours accompagnés de mets raffinés.

Premier arrêt à Seppeltsfield Winery, domaine historique fondé au XIXe siècle. Entre jardins, tonnellerie et dégustation d’un millésime rare, l’expérience conjugue patrimoine et plaisir des sens. Balades dans les vignobles, découvertes culinaires et parenthèses de détente ponctuent ensuite votre séjour dans cette vallée gourmande. La journée s’achève dans votre hébergement, une adresse élégante nichée au milieu des vignes, abritant l’un des meilleurs restaurants de la région.

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THE LOUISE

Boutique hôtel plein de charme situé au cœur des vignobles dans la Barossa Valley., The Louise offre un accueil soigné, des chambres et des suites modernes et spacieuses, une piscine accompagnée d’un spa, ainsi qu’un restaurant gastronomique très réputé. Cet hôtel est un véritable bonheur pour les épicuriens.

À l’aube, vous prenez de la hauteur lors d’un vol en montgolfière au-dessus de la Barossa Valley. Tandis que le soleil se lève sur les collines et les vignes à perte de vue, le paysage s’embrase de nuances dorées. Le silence du vol confère à l’instant une dimension suspendue, avant de conclure cette expérience unique autour d’un petit-déjeuner raffiné.

Vous profitez ensuite du reste de la matinée pour vous détendre ou partir à la rencontre des nombreux petits producteurs locaux et de leurs échoppes gourmandes.

L’après-midi, une nouvelle parenthèse épicurienne vous attend : un déjeuner d’exception, accord mets et vins, dans une adresse tenue secrète comme un trésor jalousement gardé par les connaisseurs.

Vous regagnez enfin votre adresse de charme pour savourer une fin de journée placée sous le signe de la détente et de l’élégance.

Ce matin, cap sur les Flinders Ranges, l’un des plus anciens paysages de la planète. Sculptés par des millions d’années de formation géologique, ces reliefs se parent de teintes changeantes au fil du soleil et offrent un spectacle minéral saisissant. Au cœur de ce décor grandiose, le Wilpena Pound apparaît tel un amphithéâtre naturel, refuge d’une faune abondante où évoluent kangourous, wallabies, émeus et aigles majestueux.

Votre étape se poursuit à Arkaba Homestead, ancienne propriété pastorale transformée en lodge d’exception. Dans cette adresse intime, limitée à cinq chambres seulement, l’outback prend une dimension élégante et conviviale. Soirées au coin du feu, récits partagés avec les guides et ambiance « Wild Bush Luxury » ponctuent cette immersion au cœur d’une Australie sauvage et préservée.

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ARKABA

L’hôtel Arkaba est niché dans une ancienne ferme de moutons transformée en réserve naturelle privée. Il dispose de seulement cinq chambres, chacune alliant confort moderne et charme rustique. Les chambres offrent de superbes vues sur les Flinders Ranges. L’hôtel propose une variété d'activités immersives, dont des balades à pied, des excursions en 4x4, et des activités d’observation de la faune.

Votre séjour à Arkaba se poursuit par une immersion au cœur du bush. Safaris en 4x4 à travers les gorges de Brachina et Bunyeroo, halte dans l’ancienne ville minière de Blinman et déjeuner dans un pub de l’outback composent une journée riche en contrastes. Kangourous, émeus et aigles planant dans l’azur accompagnent vos explorations, tandis que vos guides dévoilent les récits aborigènes et les sites d’art rupestre qui imprègnent la région.

En fin de journée, prenez de la hauteur lors d’un survol de Wilpena Pound. Depuis le ciel, cet amphithéâtre naturel millénaire se déploie comme un monde perdu, aux allures de territoire mythique.

Encore une journée entière pour goûter à la magie des Flinders : marches dans le bush, safaris en 4x4 ou moments plus contemplatifs face aux reliefs minéraux, chaque expérience prolonge le sentiment d’immersion dans cet espace sauvage.

Puis vient l’heure des adieux. Ressourcé et inspiré, vous reprenez la route en direction d’Adélaide.

En chemin, un détour par la Clare Valley vous invite à découvrir ses rieslings réputés et ses domaines familiaux, avant de rejoindre Adélaïde.

Capitale paisible du South Australia, Adélaïde séduit par ses musées, ses marchés gourmands et ses vastes parcs verdoyants. Flânez au Central Market pour savourer les produits locaux, installez-vous à la terrasse d’un petit restaurant ou profitez des jardins ombragés pour vous détendre. Cette journée libre est une parenthèse citadine, entre culture, gastronomie et douceur de vivre.

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The Mayfair Adelaide

Le Mayfair est un hôtel boutique de luxe idéalement situé au cœur du centre-ville d'Adélaide. Situé face à la rue commerçante, à 10 minutes à pied de Victoria Square et des institutions. Composé de 170 chambres à la décoration soignée, il conserve toutefois une atmosphère très cosy avec son rooftop bar et son restaurant "underground". Un vrai bijou !

Il est temps de restituer votre véhicule et de prendre la direction de l’aéroport d’Adélaïde. Le cœur encore marqué par les grands espaces, les rencontres et les saveurs de l’Australie, vous entamez votre voyage de retour vers l’Europe.